El pasado 25 de Julio presentamos en sociedad a la Ruta del Vino del Camino de Santiago. Quince bodegas y tres empresas turí­sticas navarras han dado el primer paso. Fue en el edificio del INAP, sede del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, al lado de la catedral. En el patio central isabelino (¡qué preciosidad!), nos dispusimos unas cien personas a escuchar a los intervinientes, pero tuvimos unos invitados excepcionales, las campanas de la Catedral de Santa María, que se manifestaron de forma efusiva (estuvieron tañendo durante veinte minutos de reloj). Seguro que era en nuestro honor. Pudimos ver caras muy conocidas -además de los representantes de las quince bodegas fundadoras que ofrecieron sus vinos a los asistentes- como Jesús Mari Echeverría, Paz Prieto y Silvia Azpilicueta, del Ayuntamiento de Pamplona, Josè Marí­a Aracama, Ignacio Martí­nez Alfaro, Ernesto Kahle y Joaquí­n Rodrí­guez, Nacho Calvo, Javier Hernández, Manolo Martí­nez de Irujo, Presidente de ABELORE, Isabel Peñaranda, del ICEX, Ángela Sabalza, del CPAEN, José Mari Ustarroz, Presidente de la D. O. Queso Idiazabal, Asumpta, de la Oficina de Turismo de Roncesvalles, Mercedes de la Oficina de Turismo de Estella y un montón de buenos amigos. Espero que las campanas de la catedral sean el augurio de las buenas cosas que se preven con la gran decisión y entusiasmo de los participantes en este enjundioso proyecto. En cuanto haya nuevas cosas, os las cuento.

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La semana pasada tuvimos el Último programa de la temporada en Onda Cero Radio, “Sopas con Onda”. Álex Múgica habló de algunas recetas festivas e hicimos un recorrido por la gastronomía festiva de Navarra. Pero el protagonista fue la sangría. Yo hasta hace poco no prestaba atención a esta bebida, quizás porque se presentan muchas bebidas de mala calidad con la etiqueta de sangría. Nos prepararon una cata ciega en la cafetería de El Corte Inglés. Tres jarras identificadas “A”, “B” y “C”. Todas tení­an un lí­quido con apariencia vinícola, mucho hielo y rodajas de naranja y limón. Nos la quisieron dar con queso (mejor hubiera sido esta cata con queso) y pusieron una elaborada en la barra y dos de tetrabrik (eso lo supimos después). La apariencia inicial iba mejor para las de tetratbrik, pero sólo inicial, a los 10 minutos estaban “caidas” y no olí­an ni sabí­an a nada. De todas maneras la sangría, como cualquier buen refresco, hay que hacerlo con mimo, despacio, dejar que los ingredientes maceren y se mezclen bien. No hay una sola receta, pero todas tienen que tener un buen vino (joven y afrutado mejor), fruta de hueso (melocotones), licor (brandy o cointreau), edulcorante (azucar o miel) y gaseosa o soda. El hielo solamente al servir, que si no se queda todo aguado. Y a disfrutar, amigos, que la vida son dos dí­as, y el verano, menos. (A pasarlo bien Marisa; si puedo me paso por el Txoko para ver cómo trabajas, que tú vales mucho).

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Por invitación de la Confederación de Empresarios de Lugo (CEL), he estado el fin de semana en Monforte de Lemos, la Ribeira Sacra gallega. Hemos hablado de turismo, de vino, de desarrollo local. Todo seguido con mucho interés por empresarios turísticos, bodegueros y empresarios industriales y comerciales de la zona. Para mi ha sido un auténtico descubrimiento, el paí­s y los vinos. El paí­s, sorprendente, con paisajes espectaculares, gentes acogedoras y un patrimonio monumental y cultural muy rico. El cañón del Sil, con los viñedos colgados en pendientes del 70% son de una belleza extraodinaria. Los monasterios (la mayor concentración de monasterios que conozco junto con los griegos de Meteora) encierran una historia y unas leyendas inigualables. Y los vinos también han sido para mi un descubrimiento. Tintos de uva Mencía ¡qué color!, muy afrutados. Una delicia.

Ojalá que les vaya bien y que puedan enseñar sus vinos y sus tierras a la gente que siente la llamada de Galicia.

Un fin de semana para hacer amigos. Alicia, José Manuel, Eduardo, Suso, Mar, David, Raquel, Puri, Jaime, Marí­a… Muchas gracias a todos. Inolvidable.

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El jueves 28 de Junio tuvimos las Últimas Tertulias del Vino en NH de la temporada, un colofón muy interesante para un curso lleno de programas agradables. Julius, Finca Manzanos, Aristu, Finca Albret, acompañados de queso Idiazabal de Ricardo Remiro y pastas de Biopanaderia Integral Mendigorría. Un lujo. Pasamos de 130 personas, un grandísimo ambiente. La vuelta en septiembre promete mucho interés.

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El domingo 24 de junio estuve por Lumbier con unos amigos. Paseamos por la Foz y luego comimos en la Casa de Comidas de Bodegas Aristu. José y Asun nos recibieron como son ellos, hasta la cocina. Y nos dieron una comida extraordinaria. Cerezas, piperras, lechuga de crispilla, chorizo a la brasa, arroz con pescado, bacalao al pil-pil, chuletón de ternera y natillas (no nos dió tiempo al postre ¡qué pena!). Nunca he probado una chuleta de ternera como esa. Nunca. Qué punto, qué suavidad, qué delicia. Y el maridaje con los vinos de garnacha de Aristu, sencillamente fenomenal.

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Ya hemos puesto la “primera piedra” (la primera “concha”, mejor dicho). Es un proyecto largamente pensado y preparado. Fue muy gratificante ver a representantes de 16 bodegas de Navarra juntos, con ilusión por poner en marcha un proyecto común. Daremos que hablar, y muy pronto.

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Ignacio Galañena se ha jubilado de Secretario General de la Cámara Navarra de Comercio e Industria. Continúa como responsable de la Asociación de Bodegas de Navarra y esperemos que por muchos años nos pueda ofrecer su experiencia, sabiduría y buen hacer. Él es uno de los “culpables” principales de que pusiéramos en marcha EntreVinos, y queremos seguir contando con su apoyo y compañía, que todavía tenemos que hacer cosas más grandes.

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La verdad es que era el sueño de mi vida. Puedes decir todo lo que quieras y además puede haber gente que te lea. Es fantástico. Bueno, ahora en serio, vamos a ello. Acabo de estar en Vinexpo (Burdeos); allí he encontrado un montón de amigos bodegueros (Sonia, Ana, Jaione, Birte, Concha, Carlos, Roberto, Maruxa, Ricardo, Luisa, Fernando, Rafael, Javier…) y he tenido la suerte de conocer a más. El ICEX ha realizado un trabajo fenomenal de “paraguas” para los vinos españoles. Hemos acordado nuevas incorporaciones de bodegas a las Tertulias del Vino en NH, sobre todo bodegas de Junilla, La Mancha, L’Ampurdá, California, etc.

Yo todavía soy un poco nuevo en ésto, y lo que más me ha emocionado ha sido un paseo por los viñedos del Medoc. No los conocía y afortunadamente nos perdimos y no fuí­mos por la carretera que nos indicaron para ir a nuestro alojamiento. Una maravilla.

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