Viticultores Ecológicos desde 1790, Bodegas Lezaun es una empresa familiar dedicada a la elaboración de vinos de calidad, fruto del esfuerzo de muchas generaciones cultivando y gestionando la tierra en armonía con la naturaleza. La agricultura ecológica es el modelo de producción. Está basado en el respeto al medio ambiente, no se utilizan ni fertilizantes ni productos químicos de síntesis. Como resultado se obtienen uvas de calidad, suelos y viñedos vivos. Vinos que expresan la personalidad de un viñedo. Este vino, Lezaun Reserva 2002, procede de una rigurosa selección de uvas vendimiadas a mano en Octubre del 2002 en sus viñas Aitzartea, Gazaga y Otsobia. Maceración y crianza de los caldos por separado para su posterior ensamblaje; 20 meses de crianza en barrica de roble francés y un mínimo de 18 meses en botella. Producción limitada de 7500 botellas. este vino ha sido distinguido con 5 estrellas por la revista Decanter y tiene medallas en Bruxelas, Cordoba y Estella.

Bodegas Príncipe de Viana fue fundada en 1983 en Murchante con el fin de ser una marca de referencia en Navarra por la capacidad de aunar la elaboración tradicional con la tecnología más moderna para conseguir unos vinos de excelente calidad al alcance de todos. Su trayectoria se ve consolidada por su gama Príncipe de Viana, excelente, seductora, con personalidad propia. Que va desde un brillante chardonnay fermentado en barrica, su sugerente rosado cabernet y sus sólidos valores en crianza y reserva. El tinto Príncipe de Viana 1423 Reserva 2002, está alejado de la tendencia actual de vinos muy tánicos y potentes, al contrario, es un vino suave y fácil de beber. Muy agradable en maridaje de comidas ligeras que resulta tras una rigurosa selección de la uva procedente de sus viñas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot situadas en las laderas del río Aragón. La crianza de 2 años se realiza separada por variedades, en barricas de roble americano y roble francés. Para reposar después 1 año en botella dándole una personalidad inconfundible. Bonito color rojo cereza. En nariz, bouquet de aromas finos con elegantes notas a cuero y vainilla y en boca un logrado equilibrio. Medalla de Oro Concurso Mundial de Bruselas 2006.

Se encuentra en los collados de Lasseube, cerca de Pau, y se gira hacia los Pirineos. La familia, propietaria desde 1842, mima las fincas que se componen del viñedo y del conjunto de edificios tradicionales que albergan las bodegas y la casa principal. Sebastián, como joven viticultor, aprovecha con esmero la elaboración tradicional y las técnicas modernas de enología que privilegian ante todo la calidad y el amor del trabajo bien realizado con el fin de obtener un vino de excelencia. Este JURANÇON 2005 es un vino dulce tradicional resultado de una vendimia manual con 2 selecciones sucesivas de la uva. Se compone de Gros Manseng y Petit Manseng. Se vinifica en cuba y envejece en barricas de roble de 8 a 12 meses sobre lías. Un vino limpio, brillante, de color amarillo pajizo con reflejos dorados. La nariz es compleja y franca, con notas a albaricoque, miel y a fruta fresca, como el melocotón. En boca el ataque es dulce, que junto con la buena acidez, le da una buena largura al vino. En el paso en boca perdura el dulzor acompañado de frutas maduras que van envolviendo la boca. El final, está dominado por notas de frutas y un ligero toque de madera. Este vino complejo y armonioso, puede servirse entre 9ºC y 11ºC de aperitivo, con foie de pato, carnes blancas o con carpaccio de piña.

La raza pirenaica es la base fundamental de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra/Nafarroako Aratxea, que nace en 1994 con el esfuerzo del sector y el apoyo del Gobierno de Navarra. Esta raza se caracteriza por su gran rusticidad, lo que le proporciona una perfecta adaptación a las distintas situaciones climáticas y zonas geográficas de Navarra. Durante la primavera y hasta el otoño el ganado pasta en las praderas próximas a las poblaciones, volviendo a sus establos por la noche. En el invierno se le alimenta con heno, paja de cereal y en ocasiones con un suplemento a base de pienso. La alimentación de los terneros es una de las bases prioritarias para la consecución de un producto superior, y es habitual el amamantamiento con leche materna hasta los seis meses de edad. La edad de sacrificio de los terneros amparados bajo la IGP Ternera de Navarra/Nafarroako Aratxea es de 9 a 13 meses los machos y de 8 a 12 meses las hembras. Cuando los animales cumplen con todos los criterios exigidos por la IGP, se elaboran las etiquetas correspondientes de la canal y de cada una de las piezas obtenidas. El consumidor dispone en la propia carnicería de un expositor con los certificados de la carne que esta comprando, con todos los datos de interés. Así se cumple el proceso de trazabilidad y el consumidor tiene la total garantía y tranquilidad de estar adquiriendo un producto de máxima calidad. Roja, jugosa, sabrosa y de un aroma característico la Ternera de Navarra es un producto totalmente natural que se puede preparar de múltiples formas sin perder sus cualidades esenciales. Hay que destacar el alto contenido en proteínas, vitaminas y hierro de la carne de ternera cuyo consumo es indispensable en una dieta sana y equilibrada.