Acabo de llegar de Cali otra vez ¡Qué maravilla! Esta vez tení­a que impartir una conferencia en la Universidad Autónoma de Occidente (”Turismo y cultura, los viajeros del siglo XXI”, muy bien Marí­a Victoria). Y he aprovechado (gracias Bania, gracias Aleja, gracias Mauricio). Me han permitido disfrutar de cosas tan diversas como observar aves espectaculares y meterme una noche de rumba. ¡Ay amigos! vayan a La Matraca, cómo bailan tangos, boleros y salsa. Grandes y pequeños, viejos y jóvenes, gordos y flacos, pero todos -mejor dicho todas- unos bellezones. La mirada también alimenta, pero la próxima asistiré a una escuela.

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Vuelve el vino. Vuelven las Tertulias de NH. Por todo lo alto. Con Otazu, Beramendi, La Casa de la Ermita, Orgullo y Orujo de Pacharán de la Navarra. Y para completar, txistorra de Arbizu. Llenazo otra vez. Este año se ha incorporado Onda Cero Radio Navarra (Idoia, algún dí­a tenemos que hacer algo gordo. Con mi peso y tu sabiduría). Cada dí­a me gusta más charlar alrededor del vino y de una copa de vino. Vamos haciendo buenos amigos. Y nos hacen mejores.

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Me voy a repetir. Una vez más no he tenido vacaciones durante el verano, así­ que he visto pocos cambios. Hay gente que se queja del tiempo un poco revuelto que nos ha dejado julio y agosto. A mi, me encanta. Siempre he dio de la opinión que lo mejor del sol está en la sombra. Y no solamente en el sentido literal -a duras penas aguanto el calor- sino que lo que más me seduce es lo que está oculto, lo que no se aprecia a primera vista, los que cuesta un poco conocer.

Pero el verano si es un poco diferente del resto del año. Ve uno a gente nueva, o se reecuentra con desconocidos, hay fiestas, las horas de luz cuestan mucho más… no sé, tiene el verano su propio encanto, aunque a mi me guste el color del otoño y el frío del invierno. Y viene un otoño guapo. Mucha actividad. Mi madre se alegra mucho por nosotros cuando tenemos mucho trabajo, peor yo un poco menos.

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¡Qué sorpresa mi vuelta a Cali! He visto unos cambios muy buenos y muy grandes. Me invitan a un Festival Internacional del Vino (van por la segunda edición). Veo bastantes restaurantes nuevos que están llenos por la noche durante muchos días de la semana. Me encontré dos “chivas” (autobuses urbanos) por la calle con gente bailando y disfrutando de la música. Se alquilan para grupos de jóvenes o menos jóvenes. Me crucé con mucha gente por la calle en el centro antiguo. Mis amigas están más bellas que nunca y he conocido a nuevos amigos. Y encima quieren saber y disfrutar del vino ¡qué más queremos!.

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El pasado 25 de Julio presentamos en sociedad a la Ruta del Vino del Camino de Santiago. Quince bodegas y tres empresas turí­sticas navarras han dado el primer paso. Fue en el edificio del INAP, sede del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, al lado de la catedral. En el patio central isabelino (¡qué preciosidad!), nos dispusimos unas cien personas a escuchar a los intervinientes, pero tuvimos unos invitados excepcionales, las campanas de la Catedral de Santa María, que se manifestaron de forma efusiva (estuvieron tañendo durante veinte minutos de reloj). Seguro que era en nuestro honor. Pudimos ver caras muy conocidas -además de los representantes de las quince bodegas fundadoras que ofrecieron sus vinos a los asistentes- como Jesús Mari Echeverría, Paz Prieto y Silvia Azpilicueta, del Ayuntamiento de Pamplona, Josè Marí­a Aracama, Ignacio Martí­nez Alfaro, Ernesto Kahle y Joaquí­n Rodrí­guez, Nacho Calvo, Javier Hernández, Manolo Martí­nez de Irujo, Presidente de ABELORE, Isabel Peñaranda, del ICEX, Ángela Sabalza, del CPAEN, José Mari Ustarroz, Presidente de la D. O. Queso Idiazabal, Asumpta, de la Oficina de Turismo de Roncesvalles, Mercedes de la Oficina de Turismo de Estella y un montón de buenos amigos. Espero que las campanas de la catedral sean el augurio de las buenas cosas que se preven con la gran decisión y entusiasmo de los participantes en este enjundioso proyecto. En cuanto haya nuevas cosas, os las cuento.

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Oye, qué mogollón, si lo sé, me quedo. Ya estalló el cohete, el chupinazo, como se dice aquí­. Y con el cohete, se pone el mundo al revés. Muy poca gente corre delante de los toros, ahora son los toros los que corren delante de la gente. Los reyes no mandan, aquí bailan para hacer felices a los niños. No se bebe para aplacar la sed, se bebe para disfrutar. La comida no se hace para comerla, se lleva puesta, por dentro y por fuera.Aquí­ el tercero es el primero. La pena es que el 14 se acaban las fiestas. Bueno, nos iremos a otro sitio, que quedan muchos.

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La semana pasada tuvimos el Último programa de la temporada en Onda Cero Radio, “Sopas con Onda”. Álex Múgica habló de algunas recetas festivas e hicimos un recorrido por la gastronomía festiva de Navarra. Pero el protagonista fue la sangría. Yo hasta hace poco no prestaba atención a esta bebida, quizás porque se presentan muchas bebidas de mala calidad con la etiqueta de sangría. Nos prepararon una cata ciega en la cafetería de El Corte Inglés. Tres jarras identificadas “A”, “B” y “C”. Todas tení­an un lí­quido con apariencia vinícola, mucho hielo y rodajas de naranja y limón. Nos la quisieron dar con queso (mejor hubiera sido esta cata con queso) y pusieron una elaborada en la barra y dos de tetrabrik (eso lo supimos después). La apariencia inicial iba mejor para las de tetratbrik, pero sólo inicial, a los 10 minutos estaban “caidas” y no olí­an ni sabí­an a nada. De todas maneras la sangría, como cualquier buen refresco, hay que hacerlo con mimo, despacio, dejar que los ingredientes maceren y se mezclen bien. No hay una sola receta, pero todas tienen que tener un buen vino (joven y afrutado mejor), fruta de hueso (melocotones), licor (brandy o cointreau), edulcorante (azucar o miel) y gaseosa o soda. El hielo solamente al servir, que si no se queda todo aguado. Y a disfrutar, amigos, que la vida son dos dí­as, y el verano, menos. (A pasarlo bien Marisa; si puedo me paso por el Txoko para ver cómo trabajas, que tú vales mucho).

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Por invitación de la Confederación de Empresarios de Lugo (CEL), he estado el fin de semana en Monforte de Lemos, la Ribeira Sacra gallega. Hemos hablado de turismo, de vino, de desarrollo local. Todo seguido con mucho interés por empresarios turísticos, bodegueros y empresarios industriales y comerciales de la zona. Para mi ha sido un auténtico descubrimiento, el paí­s y los vinos. El paí­s, sorprendente, con paisajes espectaculares, gentes acogedoras y un patrimonio monumental y cultural muy rico. El cañón del Sil, con los viñedos colgados en pendientes del 70% son de una belleza extraodinaria. Los monasterios (la mayor concentración de monasterios que conozco junto con los griegos de Meteora) encierran una historia y unas leyendas inigualables. Y los vinos también han sido para mi un descubrimiento. Tintos de uva Mencía ¡qué color!, muy afrutados. Una delicia.

Ojalá que les vaya bien y que puedan enseñar sus vinos y sus tierras a la gente que siente la llamada de Galicia.

Un fin de semana para hacer amigos. Alicia, José Manuel, Eduardo, Suso, Mar, David, Raquel, Puri, Jaime, Marí­a… Muchas gracias a todos. Inolvidable.

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El jueves 28 de Junio tuvimos las Últimas Tertulias del Vino en NH de la temporada, un colofón muy interesante para un curso lleno de programas agradables. Julius, Finca Manzanos, Aristu, Finca Albret, acompañados de queso Idiazabal de Ricardo Remiro y pastas de Biopanaderia Integral Mendigorría. Un lujo. Pasamos de 130 personas, un grandísimo ambiente. La vuelta en septiembre promete mucho interés.

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El domingo 24 de junio estuve por Lumbier con unos amigos. Paseamos por la Foz y luego comimos en la Casa de Comidas de Bodegas Aristu. José y Asun nos recibieron como son ellos, hasta la cocina. Y nos dieron una comida extraordinaria. Cerezas, piperras, lechuga de crispilla, chorizo a la brasa, arroz con pescado, bacalao al pil-pil, chuletón de ternera y natillas (no nos dió tiempo al postre ¡qué pena!). Nunca he probado una chuleta de ternera como esa. Nunca. Qué punto, qué suavidad, qué delicia. Y el maridaje con los vinos de garnacha de Aristu, sencillamente fenomenal.

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